Склеивание половинок ганашем

 

Завершающим этапом приготовления макарона является процесс склеивания его половинок специальной прослойкой – ганашем. Вот несколько советов, как сделать это правильно:

1. Склеиваемые половинки должны быть одного размера.
2. Вы можете использовать ганаш как только вы достали его из холодильника.
3. Если вы используете кулинарный пакет, выдавите на одну половинку количество ганаша размером с вишню. Если же вы выкладываете ганаш ложкой, ориентируйтесь на одну чайную.
4. Возьмите вторую половинку и мягко прижмите к первой. Следите, чтобы ганаш не вылез за пределы края половинок.

Склеивание половинок ганашем